Wzrost i wzrost sceny żywności i napojów w Yorkshire - Lonely Planet
Spisu treści:
- Dobra jadalnia
- Plądrowanie
- owoce morza
- Placki i puddingi
- Wpływy południowoazjatyckie
- Degustacja wina
- Browary
- Rynki
Ada Peters | Redaktor | E-mail
Wideo: Wzrost i wzrost sceny żywności i napojów w Yorkshire - Lonely Planet
2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36
Skromny pudding Yorkshire może być jego największym kulinarnym pretekstem do sławy, ale największe hrabstwo w Anglii staje się coraz bardziej wyrafinowane i eksperymentalne w kuchni. Wielokrotnie nagradzany produkt Yorkshire jest uprawiany w dolinach i pozyskiwany z Morza Północnego, aby dostarczać zaciekle lokalne produkty delikatesowe i nagradzane przez Michelin gastropuby i restauracje, a rynki żywności kiełkują jak grzyby po urodzajnej glebie. Zmyć wszystko piwem piw rzemieślniczych lub winami z własnego wina i masz przepis na najlepszą przerwę na jedzenie w Wielkiej Brytanii.
Dobra jadalnia
Potrzeba było eksperymentalnego szefa kuchni Leeds, Michaela O'Hare, zaledwie rok, aby zyskać reputację człowieka, który robi niezwykłe rzeczy z niezwykłymi składnikami. W 2015 roku jego artystyczne menu z jeżowcem, foie gras donuts, sorbetem chili i kimchi ramen zdobyło jego restaurację Man Behind The Curtain, pierwszą gwiazdkę Michelin w ciągu dekady. Po tym wybuchła scena żywnościowa w Leeds.
Plądrowanie
Zajmujący powierzchnię 2,9 miliona akrów wrzosowiskami, dolinami, pastwiskami i morską linią brzegową geologia Yorkshire jest tak różnorodna, że tworzy obfitą spiżarnię. Najlepsi kucharze interesują się sezonowymi składnikami, które mogą być zbierane w sposób zrównoważony z ziemi, a garstka lokalnych firm zabiera teraz entuzjastów żywności na wędrówki piesze łączące świeże powietrze z kulinarnymi wskazówkami.
owoce morza
Fortune's, w uschniętym solą domku rybackim przy brukowanej uliczce na East Cliff w Whitby, od 1872 r. Tradycyjnie palił kippersy. Jego ciasna witryna zaopatrzona w stare zdjęcia w kolorze herbaty i zwęglone palenie to okno w minionej epoce, która żyje w to klasyczne brytyjskie nadmorskie miasteczko. Kraby Whitby i kąkole konkurują ze sklepami z rybą chipsami i jaskrawymi automatami do gry, ale nowa rasa restauracji jest zdeterminowana, aby wyprowadzić miasto z wygodnej rutyny, dodając cenne owoce morza, takie jak lokalna makrela, podeszwa z cytryny i halibut z Morza Północnego do miksu.
Placki i puddingi
Wczesna książka kucharska Hannah Glasse ukuła termin "Yorkshire pudding" w jej 1747 tomie Sztuka gotowania, ale ku wielkiemu rozczarowaniu Yorkshirefolk nie ma nic innego, co wiązałoby ciasto z ciasteczkiem w hrabstwie imieninowym. Niemniej jednak, zapychające arterie placki i puddingi królują w "God's Own County". Ostatnio modne jest opakowanie z Yorkshire puddingiem, choć od wielu lat jest ono dostępne i wyłączane; dołącz do kolejki turystów w York Roast Co w średniowiecznym magnesie turystycznym w North Yorkshire, aby spróbować, przetaczając mięso, sos, warzywne dodatki i farsz.
Wpływy południowoazjatyckie
Po II wojnie światowej i indyjskiej niepodległości tysiące południowoazjatyckich imigrantów zapędziło ją do West Yorkshire, by podjąć pracę w przemyśle tekstylnym, który wspierał takie miasta, jak Leeds i Bradford. Populacja w niektórych regionach jest teraz równa ćwierci południowoazjatyckiej, a jedzenie indyjskie i pakistańskie jest równie powszechne w Yorkshire jak niedzielna pieczeń.
Degustacja wina
Francja tak nie jest, ale Yorkshire wykreśla nietypową dla siebie niszę jako siedzibę najbardziej wysuniętych na północ winiarni w Wielkiej Brytanii. Winorośl przywiązuje się niepewnie do chłodnych wzgórz, produkując delikatne białka, iskierki, a nawet kilka lekkich, dojrzewających dębem czerwieni z odmian winogron, których nie znajdziesz w supermarketach. Ta garstka winiarni to początkujące podmioty komercyjne, a będziesz musiał podejść do źródła, by pociągnąć nosem, napić się i pomazać; kilka pokoi ma więc możliwość spędzenia nocy.
Ryedale zdobył nagrody za angielskie wino musujące, ale Sheveling Wine Estate, posadzone na 840 metrach w historycznym Holmfirth, to zgrabny i wszechstronny dziennik wycieczek, zakwaterowanie z wyżywieniem we własnym zakresie oraz restauracja, w której czuje się bardziej Loire niż Ostatnie wino letnie.
Browary
W ubiegłym dziesięcioleciu tradycyjne piwne giganty piwowarskie z Yorkshire i gorzkiej rasy spotkały się w nowym parkiecie z paroma browarami rzemieślniczymi, z których wiele miało niewiele wspólnego z szopa i skłonnością do eksperymentów i chmielu nowego świata.. Są setki takich wyskakujących okienek, które sprawiają, że Yorkshire ma zero punktów na hopheadów.
Rynki
Wielokrotnie nagradzany minibrowar i taproom to tylko wierzchołek góry lodowej w Malton. Ciężkie przeszczepy społeczności i inwestycje od miejscowej szlachty pomogły miastu wykonać 180 w ciągu ostatnich kilku lat z zaniedbanego prowincjonalnego centrum do kwitnącej stolicy żywności. Teraz jego ozdobny gruziński rynek zdobią sklepy z antykami i kawiarnie sprzedające parkin (lokalny lepki placek z imbirem), tarty z twarogiem Yorkshire, ciasta i rzemieślniczą kawę.
W drugą sobotę każdego miesiąca plac jest zalewany lokalnymi producentami w czasie, który szybko stał się najlepszym miesięcznym rynkiem spożywczym Yorkshire; odwiedzić roczne Malton Food Lovers Festival w maju, aby zobaczyć to w hipernapędzie.
Zalecana:
Szlak smakowy Delhi - eksploracja eklektycznej sceny kulinarnej stolicy
A vakáció mindig túl rövid, még akkor is, ha évente több mint egy hete van a luxus. Tehát úgy érezzük, hogy a vágyakozás több látnivaló és tevékenység, mint megvalósítható. Két napot töltünk egy városban, amikor két hét valószínűleg még mindig többet akar tőlünk. Van azonban egy alternatíva. A Lonely Planet's Best in Travel
Po prostu niesamowicie: najbardziej kuszące rynki żywności na świecie
Til tross for tilstedeværelsen av flere strålende byer - Ragusa, Modica, Scicli og Noto, som hver har en skikkelig atmosfære, festivaler og vannvannende mat og vin - regionen er fortsatt lite besøkt utenfor august.
Poznawanie sceny piwa rzemieślniczego w Australii Zachodniej
Anda tidak perlu khawatir tentang lagu perjalanan ketika rock 'n' roll adalah tujuan Anda. Ketukan itu datang secara alami ketika Anda menghubungkan titik-titik antara persimpangan jalan, toko baju poliester, pedal distorsi, situs kematian, dan tautan ke saudara-saudara Gallagher. Untuk membantu memulai, inilah daftar 40 Teratas kami. Ingat saja, ketika Anda pergi, untuk tetap meraih bintang - dan pergi dengan mudah di kamar hotel, ya?
Pobudzanie gorących napojów, aby przełamać uzależnienie od kawy
Dette er den mest pittoreske og interessante delen av Hauraki Rail Trail, som følger en gammel jernbanelinje ved foten av Coromandel Peninsula. Høydepunktene i Karangahake Gorge inkluderer fotogene gullmineravfall og den freaky Windows Walkway, men pièce de résistance er en fantastisk 1100 meter lang jernbanetunnel, som du wobler gjennom ved hjelp av en fakkel. Gå inn i kløften fra Waikino Station, stedet for sykkelutleie depotet og en sjarmerende kafé.
Dziesięć najlepszych tajemnic żywności i napojów w Europie
Ak chcete pochváliť gurmánov, pouhá zmienka o Neapole je ústa vody. Táto hlasná, starobylá metropola je domovom najlepšej talianskej pizze, najsilnejšej mozzarelly a najbohatšej kávy. Každý deň strávený v meste je nekonečné sviatok, pepřený so škoricovými vonnými pečivami a hodvábnymi morskými plodmi na trhu, zlatými občerstvami na uliciach a pikantným vínom Aglianico.