Tylne uliczki Wenecji

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Magia Wenecji leży w jego zaułkach. Tworząc równoległy wszechświat do zatłoczonych dzielnic handlowych i turystycznych wokół Piazza San Marco i Rialto, miejski labirynt wąskich bocznych uliczek i kładek oferuje możliwość pozostawienia tłumów za sobą i zatracenia się w niespodziewanych rozkoszach.

Wśród najbardziej kuszących odkryć ukrytych w tych uliczkach są Wenecja bacari - małe bary w okolicy, które serwują jedne z najsmaczniejszych potraw i wina w mieście. W przeciwieństwie do wyrafinowanych uroczych restauracji turystycznych wzdłuż głównych arterii - gdzie ceny zwykle znacznie przekraczają jakość - bacari oferuje zarówno atrakcyjne ceny, jak i autentyczny smak weneckiej kultury kulinarnej.

W całym mieście, około południa i znowu późnym popołudniem, Wenecjanie zwykle kuszą do najbliższego caraco na drinka i coś przekąsiącego, często w odpowiedzi na przypadkowe spotkanie z przyjaciółmi na ulicy. Nawet w XXI wieku takie spontaniczne spotkania pozostają kwintesencją pieszego stylu życia w Wenecji.

Ombre e cicheti (wina i przekąski barowe)

Zazwyczaj bàcaro to animowana dziura w ścianie ozdobiona butelkami wina i może kilkoma stołkami lub małymi stolikami. Pojawiają się tuż przed obiadem lub kolacją, a na czacie napotkasz chmary ludzi popijających małe kieliszki wina (ombre) i podjadanie niezliczonej ilości przekąsek (cicheti) wyświetlane wzdłuż licznika.

Cicheti - od wysublimowanych małych kanapek po przepyszne owoce morza podawane na wykałaczki. Niektóre składniki, takie jak prosciutto, ser i karczochy, będą od razu znane osobom nie weneckim, ale warto spróbować klasycznych weneckich potraw, takich jak grillowane lub palone seppie (mątwa), bottarga (wyleczyć tuńczyka tuńczyka), folpeti consi (ośmiornica dziecięca w winegretie), sardelle in saor (smażone sardynki marynowane w occie i cebuli), polpettine (Klopsiki weneckie) i baccalà mantecato, lokalny faworyt składający się z dorsza pokrojonego w kremową pastę z oliwą z oliwek, często podawany na kwadratowej polenta z grilla. Niektóre bàcari uzupełniają te odwieczne receptury własnymi, kreatywnymi potrawami. Niezależnie od tego, czy są tradycyjne, czy innowacyjne, cicheti są zawsze w rozsądnej cenie, zazwyczaj kosztują od dwóch do pięciu euro.

Korzenie kultury weneckiej bàcaro sięgają co najmniej 1700, kiedy Casanova już odwiedzał czcigodną Cantinę Do Mori. Słowo "bàcaro" pochodzi od imienia rzymskiego boga wina Bacchusa, a określenie "ombra" na kieliszek wina ma swoją unikalną etymologię wenecką. Podczas gdy w większej części Włoch "ombra" oznacza po prostu "cień" lub "cień", jej użycie slangowe w Wenecji sięga czasów, kiedy weneccy kupcy winni otworzyli sklep w cieniu dzwonnicy San Marco, przesuwając ich wyroby przez cały dzień, aby trzymać się z dala od słońca. W tym kontekście, prendere un'ombra - "złap trochę cienia" znaczy "złap szklankę wina", uczuciowy kolokwializm, który przetrwał do dziś.

Libacje serwowane w bàcari sięgają od skromnych win z kranu do droższych odmian. Wieloletni faworyci z regionu Veneto to musujące Prosecco i złociste odcienie Soave, a wina Tocai i Refosco z okolicznych regionów Trentino i Friuli również pojawiają się w wielu menu. Cokolwiek robisz, wypróbuj niektóre z mniej znanych lokalnych win, takich jak Fragolino, którego delikatny smak truskawkowy jest nieporównywalnie subtelny i pyszny.

Polecane bàcari według okolicy

Bàcari są rozsypane po całym mieście. Zobacz poniżej kilka wypróbowanych i prawdziwych opcji pogrupowanych według okolicy. Ale pamiętaj: połowa przyjemności z baskinowania to odkrywanie nowych miejsc dla siebie. Więc jeśli masz ochotę na małą przygodę, miej oczy otwarte na to, że ta grupka mieszkańców przemknie w nijaką boczną aleję, która wydaje się nigdzie nie prowadzić i podążaj za nimi w rundzie rundy ombre e cicheti - mogą być po prostu na coś dobrego!