Owernia na talerzu: jedzenie żerujące w sercu Francji
Ada Peters | Redaktor | E-mail
Wideo: Owernia na talerzu: jedzenie żerujące w sercu Francji
2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36
Dla mieszkańców miast "powrót do natury" to mocno zużyty stereotyp. Kiedy hiperpołączone, szybkie tempo życia staje się zbyt duże, rzucamy nasze MacBooki i wymagamy czasu. A po tygodniu lub dwóch wędrówek po pustkowiach, biwakowaniu na pustyniach czy wyć na Księżycu, wracamy posłusznie do naszego życia. Pole "naturalne doświadczenie" jest zaznaczone, a następnie zapomniane.
Więc z niewielką dozą cynizmu, że klęczę wśród cowpatów, żeruję na lunch. Pomysł na pozyskanie świeżej żywności i ponowne obcowanie z naturą jest nie do odparcia; ale czy może zostawić trwały ślad u londyńczyka takiego jak ja, dla którego "dzika żywność" oznacza dyskontowy supermarket?
Wyruszam z wioski Orcival na wieś Auvergne w poszukiwaniu francuskich jadalnych roślin. Orcival to spokojne miejsce, choć jego nazwa odsłania dzikie dziedzictwo (z którego pochodzi vallée de l'ours"Dolina niedźwiedzia"). Jego romańska centrala, Bazylika Notre-Dame d'Orcival, przyciąga uwagę każdego roku, kiedy pielgrzymi przybywają, aby oddać cześć posągowi Matki Boskiej. Innym razem Orcival drzemie, wprowadzając turystów i narciarzy do pensjonatów dla słynnej gościnności i jedzenia Owernii. Ale dla mnie dzisiaj nie będzie już parującej półmisków górskiej kuchni Auvergne. W towarzystwie przewodnika wędrownego i eksperta od roślin jadalnych będę zbierać liście, owoce i kwiaty w nadziei na szelest lunchu.
"Pokolenie po pokoleniu, tracimy tę mądrość i nasze połączenie z naturą" - mówi Christophe Anglade (alunavoyages.com), mój przewodnik na ten dzień. I rzeczywiście, żerowanie jest drugą naturą dla moich dziadków, znaną moim rodzicom (zbierającym grzyby, z dżemem), ale daleko mi do mojej strefy komfortu. Christophe, przewodnik turystyczny od ponad 15 lat, jest pasjonatem powrotu do tych tysiącletnich umiejętności. Zna Owernii i jest współautorem książki o jej florze, Plantes comestibles [Rośliny jadalne]; tylko ekspert, którego potrzebuję, aby wprowadzić korzenie regionu, orzechy i kwitnące rośliny.
Wiedza encyklopedyczna jest niezbędna. Blask fioletowej jagody wśród liści może być soczysty myrtille (borówka czarna) lub trujący Parisette à quatre feuilles (Węzeł True Lover's). "Bardzo ważne jest, aby iść z kimś, kto naprawdę wie!", Podkreśla Christophe. Granie szybko i luźno z dzikimi roślinami Auvergne może wylądować znacznie gorzej niż rozstrój żołądka; niektóre są śmiertelne nawet w małych ilościach.
Przesuwanie palcami po długiej trawie lub odgięcie gałęzi, aby odsłonić grzyby, uspokaja i centralizuje. Choć otrzeźwiony myślą, że wybrał niewłaściwą rzecz, przewodnictwo Christophe'a uspokaja. Moje oko jest już wkrótce w stanie wybrać nieszkodliwe rośliny. Jest różowo-płatkami śniegu compagnon rouge (czerwona cebula) używana w mydłach i szamponach, mlecze dojrzałe do rozlewania w galaretki i ciemne jagody znane ze wzmożonego wzroku (zjedzone przez wojenne piloci RAF, aby poprawić ich zdolność widzenia w nocy). Akt szukania jadalnych roślin wyostrza zmysły i jestem zaskoczony, jak intuicyjny to odczuwa. "Mamy coś w rodzaju starożytnej pamięci" - mówi Christophe. A znalezienie najświeższych rzeczy jest łatwe z kilkoma zasadami: "Podobnie jak rośliny, gdy jesteśmy młodzi, jesteśmy szczerzy; a kiedy jesteśmy starzy, jesteśmy zgięci "- radzi Christophe.
Podczas gdy Francuzi są doskonale zaangażowani w to, co jedzą, poszukiwanie żywności przez długi czas było nie na miejscu. Mimo to odzyskuje popularność wśród smakoszy rozczarowanych utraconymi produktami, które znajdują się w supermarketach. Podobnie jak ja odkrywają, że pogrzebanie w naturalnym stole nie wydaje się tak obce, jak się spodziewano.
Nie ma ryzyka głodu. Christophe i Isabelle zręcznie owijają nasz szczekacz w sajgonki, wraz z marchewką i kiełkami, z plamami koloru z fioletowych kwiatów dzwonka i dzikiej bratki. Pokrywane przez nas pokrzywy są przeznaczone do owsa i gryki galettes, zapiekane płaskie ciastka. Jeżyny unoszą wir jogurtów i wiórków z orzechów laskowych. Na stole czekają napary z czarnego bzu. Dzięki naszej żywności ustalonej przez pory roku, wynikowe święto jest migawką Owernii tu i teraz.
Śledź Anitę na Twitterze @lunarsynthesis i przeczytać o swojej podróży badawczej do Owernii Storify.
Anita udała się do Owernii z pomocą Auvergne Tourisme (auvergne-tourisme.info) i Aluna Voyages (aluna-voyages.com). Dostawcy Lonely Planet nie akceptują gratisy w zamian za pozytywne pokrycie.
Zalecana:
Neapol na talerzu
Najmladší z hlavných ostrovov na ostrove Havaj - a stále rastie, s viac ako 500 akrov nových pozemkov pridané za posledných 30 rokov - veľký ostrov Hawai'i preteká vonkajšími dobrodružstvami. Tu môžete vyraziť na okraj svetovo najdlhšej sopečnej erupcie a potom vyliezť na dvoch najvyšších vrcholoch Havaja. Odkráčajte späť na zem, prejdite do zalesnených dolín ukrývajúcich staré heiau (havajské chr&
Wietnam na talerzu: wycieczka po najlepszych regionalnych daniach Wietnamu
Vetrič v laseh, pešpoti, ki križajo po mirnih gozdovih: objemanje na prostem na dveh kolesih je eden od najbolj zdravih in najprijetnejših načinov, kako se približati. Tukaj je naša zaokrožitev odličnih kolesarskih poti, ki ponujajo nekaj za vsakogar, od večdnevnih dogodivščin do sproščujočih dnevnih izletov.
Porto na talerzu: idealny dzień w portugalskiej stolicy żywności
Počúvajte pozorne, keď sa váš prúd dotýka v Taliansku, a môžete počuť ticho asi 500 žalúdkov, ktoré sa pripravujú na správny sviatok. Taliansko je pravdepodobne najobľúbenejšou kuchyňou po celom svete a s dobrým dôvodom: Taliansko má iba 60,6 miliónov obyvateľov, ale na celom svete sa nachádza ďalších 30 miliónov talianskych emigrantov. V súčasnej dobe 5% obyvateľov USA tvrdí, že talianske dedičstvo a
Palma na talerzu: gdzie zjeść w stolicy Majorki
Đi bộ trong Patagonia là một điểm nhấn cho nhiều du khách đến Nam Mỹ, và nó không bao giờ dễ dàng hơn từ thủ đô leo núi của Argentina, ngôi làng kiêm làng non của El Chaltén. Cho dù bạn thích dậy muộn và thức dậy vào buổi chiều bên cạnh những bức tranh đẹp như tranh vẽ, hoặc tận hưởng công cụ đầy đủ cho một sử thi kéo dài một tuần trên Hielos Sur (miền Nam Patagonian Icecap), Chalté
Kopenhaga na talerzu: nowa kuchnia nordycka w stolicy Danii
Малаві переживає натхнення відродження. Відомий тим, що він є "теплим серцем Африки" та його величезним блискучим озером, найближчим часом країна відомий як захоплюючий сафарі. Завдяки консервативній організації African Parks, три прекрасних заповідника - Majete, Liwonde і Nkhotakota - колись знищувалися через браконьєрство та бідність, розквітають до життя.