Wycieczka po Bałkanach

2023 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-11-27 22:54

Jeśli wino potrzebuje opowieści, to historia bałkańskiego wina jest serią wielościeżkową. Południowo-wschodni półwysep europejski może nie od razu przychodzi do głowy, gdy rozmawiamy o wielkich regionach winnych na świecie, ale nie popełnijmy błędu: jest tu ważna tradycja winiarska, która pochodzi sprzed wieków. Wino bałkańskie to doświadczenie - odmiany winogron, o których być może nigdy nie słyszałeś, wytwarzane z pokolenia na pokolenie i podawane z sercem.

Często mówi się, że w czasach reżimów komunistycznych region koncentrował się raczej na ilości niż na jakości wina; ale wraz z rodzinnymi winiarniami szlifującymi swoje rzemiosło w ostatnich latach, nadchodzą zmiany. Tutaj przedstawiamy najlepsze z obfitych miejscowych odmian winorośli na Bałkanach i gdzie serdecznie witamy każdego z nich.

Vranac: klejnot byłej Jugosławii

Znaczenie "czarny ogier" w serbsko-chorwackim, ziemisto-czerwonym Vranacu jest prawdopodobnie najlepiej znane z tego, że miliony litrów tego drewna eksportowane są każdego roku przez główną winnicę należącą do Czarnogóry, Plantaže. Podczas gdy ich przepastna piwnica Šipčanik na południe od stolicy Podgoricy jest warta odwiedzenia, zrób sobie przysługę i kontynuuj swoją wyprawę winiarską na południowe wybrzeże Jeziora Szkoderskiego.

Znany jako Crmnica, główny region winiarski Czarnogóry jest domem dla dziesiątek rodzinnych winnic. Choć większość właścicieli nie mówi po angielsku, miejscowi brytyjscy emigranci Emma i Ben Heywood z Undiscovered Montenegro są gotowi zorganizować jednodniowe wycieczki, a nawet tygodniowe przygody w kraju winiarskim. Tutaj zostaniesz przyjęty do skromnego domu Miodraga Lekovića - położonego w ruinach XIV-wiecznej wioski Godinje - na degustację jego wielokrotnie nagradzanej dębowej wersji odmiany lub zabrany do Winnicy Klicić w Wioska Limljani na kieliszek Sveti Toma, nazwana na cześć 7-wiecznej kaplicy, która przetrwała zsuwanie się na pobliskim wzgórzu.

Jednak Vranac - zwany Vranec w pobliskiej Macedonii - jest ważnym lokalnym winem dla wszystkich południowych krajów byłej Jugosławii. Znana z bogatej gleby i śródziemnomorskiego klimatu Republika Macedonii stanowiła dwie trzecie produkcji wina w Jugosławii w latach 80. XX wieku. W związku z tym turystyka winna (szczególnie w słynnym regionie Tikveš) jest bardziej rozwinięta, a większość winiarni oferuje degustacje w języku angielskim.

Jedna z najbardziej ekscytujących winiarni na rynku, Brzanov (brzanov.mk), nie jest szczególnie dobrze dopracowana, ani nie jest zlokalizowana w regionie Tikveš. Niemniej jednak, w winnicy - dogodnie położonej w stolicy Skopje - Antonio Brzanov i jego partner Dimitar Stojanovski oferują niekończące się śmiechy, a także odważnych Vranków i zagranicznych faworytów, takich jak Tempranillo.

Region winiarski Rahovec (Orahovac) w Kosowie, sąsiad sąsiadów Macedonii na północy, produkuje również zaskakująco wielki Vranac. Położony zaledwie dwie godziny od Skopje i szczycący się 15 lokalnymi winiarniami, obszar ten jest warty zatrzymania się na każdej bałkańskiej wycieczce na wino. "Konkurencja z większymi winiarniami jest trudna, ale widzimy, że nasza ciężka praca się opłaca" - wyjaśnia Gazmend Daka, właściciel Daka Winery (facebook.com/Daka-Wine). Z jego winem regularnie umieszczanym w pierwszej trójce dorocznego festiwalu wina w Kosowie, planuje rozszerzyć winiarnię o B & B.

Plavac Mali: czerwona wyspa Chorwacji

"Dalmatyńskie słońce jest dosłownie moczone w tym winie" - mówi o bałtyckim eksperymencie wina Dušan Jelić z Plavac Mali. Serb, który spędził czas pracując w południowoafrykańskim przemyśle winiarskim, twierdzi, że wciąż porównuje każde wino do odmiany, którą wypił jej ojciec. "Jest tak potężny, jak to nie można się oprzeć: po jednej szklance twoje uszy zmienią kolor na czerwony".

Podobnie jak Vranac, Plavac Mali jest powiązany z Zinfandel - amerykańskim faworytem. Tylko jedna z 30 lokalnych odmian dalmatyńskiego wybrzeża jest bez wątpienia najważniejsza. Podczas gdy północny region Istria w Chorwacji naprawdę pobudził turystykę winną w ostatnich latach, musisz wybrać się na dalmackie wyspy, aby znaleźć tę solidną odmianę. Trudno, wiemy.

Nie ma żadnego związku z atmosferą degustacji wina na spokojnej wyspie Vis. Przez dziesięciolecia okupowane przez wojsko - od II wojny światowej do rozpadu Jugosławii - bujna wyspa i jej winiarstwo są dość dziwaczne. Możesz wypróbować szklankę Plavac Mali w jaskini, która kiedyś służyła jako jugosłowiański bunkr wojskowy w Vina Lipanović (facebook.com/Vina-LIPANOVIĆ), lub popijając trochę podczas oglądania pola używanego przez Vis Cricket Club w restauracji Roki - restauracji i winiarnia należąca do założyciela klubu.

Kallmet: święte wino Albanii

Illyryjska tradycja winiarska, która prawdopodobnie istniała przed wiekami rzymskimi od kilku stuleci, jest kontynuowana w smaku pochodzącego z Albanii Kallmeta. Zarówno w przypadku odmian czerwonych, jak i białych krążą plotki, że producenci albańscy płacili podatki w Watykanie za to wino w średniowieczu. Niedawno, podczas swojej wizyty w tym kraju w 2014 r., Został odczytany oenofilski papież Franciszek.

Kallmet znajduje się głównie w spichlerzu Albanii, północnym regionie Lezhë; możesz posmakować wielkich iteracji na tytułowej Kantina Kallmeti (kantinakallmeti.com).Jednak najbardziej imponujący Kallmet w kraju pochodzi z małej winnicy dołączonej do Uka Farm, ekologicznej farmy i restauracji na obrzeżach stolicy Tirany. Jeśli masz szczęście, wewnętrzny winiarz, Flori Uka, oprowadzi cię po piwnicy za farmą i może nawet otworzyć butelkę swojej rezerwy.

Mavrud: smak gór Bułgarii

Zaokrąglone Góry Rodopy stanowią tło dla jednego z pięciu głównych regionów winnych Bułgarii - Niziny Trackiej. Wino było częścią bułgarskiego DNA od czasów starożytnych Traków, a jeden z ulubionych wieloaspektowych lokalnych ulubionych Mavrudów to podróż w przeszłość. W większości winnic położonych wokół drugiego co do wielkości miasta, Płowdiw, Niziny Trackie stanowią doskonały weekend z innych części Europy lub stanowią część dłuższej eksploracji Bułgarii. Będąc tam, udaj się do Winiarni i Hotelu Todoroff (todoroff-hotel.com) w położonej na wino wiosce Brestovitza (gdzie można nawet kąpać się w winach), lub nieco dalej, aby znaleźć trochę kuszących mieszanek Mavrud w Villa Yustina (villayustina.com ).

Prokupac: bilet na Serbię do renomy wina

Chociaż podczas ery jugosłowiańskiej stolica Belgradu pozostawiła produkcję wina pozostałym republikom, region winiarski Serbii w Župa produkuje napój winorośli, ponieważ Rzymianie posadzili pierwsze winorośl. Produkcja wina jest obecnie jednym z najszybciej rozwijających się sektorów serbskiego rolnictwa, choć turystyka winna stara się nadążyć - na razie. Wraz z pozostałymi butelkami z 2003 i 2004 roku z Prokupac z Winnicy Ivanović (Ivanovicvino.com), która została niedawno otwarta na wielką krytykę, region może uzyskać nieco bardziej zasłużony ruch pieszy. Podczas gdy wino nadal może się rozwijać, gościnność w pobliskim Podrum Braća Rajković (podrumbracarajkovic.com) to Serbia w najlepszym wydaniu.