Jak gotować jak lokalny na ulicach Maroka
Ada Peters | Redaktor | E-mail
Wideo: Jak gotować jak lokalny na ulicach Maroka
2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36
W Maroku jedne jest jedzenie na ulicy, ale to zupełnie co innego gotować. Kiedy kolega z medyny w Fezie powiedział, że chce mnie uczyć, jak to zrobić tanjia, powolny gulasz, byłem zainteresowany. Kiedy powiedziała mi, żebym spotkał się z nią u jej ulubionego rzeźnika, a ona przyniosła nóż i deskę do krojenia, byłam zdziwiona.
Tanjia to żywność dla robotników, danie tradycyjnie wytwarzane przez marokańskich mężczyzn. Jak tajine, nazwa odnosi się zarówno do samego posiłku, jak i do pojemnika z glinianym naczyniem, w którym jest zrobiony - w tym przypadku z doniczką o długiej szyjce jak grecka amfora.
U rzeźnika przedstawiliśmy nasze tanjiai napełnił go tanimi nacięciami na kości, plus garść ras el hanout, Klasyczny mix przypraw Maroka. Podano mi kilka cebul i czosnek, który sumiennie siekałem i wrzucałem do garnka, cały czas łapiąc ciekawe oczy kupujących na ulicy, a czasami wychylając się z drogi, by uniknąć obciążonego bagażem muła.
Następnie przenieśliśmy tanjia do sklepu sprzedającego zachowane cytryny - w drodze do sklepu z przyprawami, gdzie dodaliśmy kminek i pasma szafranu. Potem zdrowa gałka oliwy z oliwek i woda z (gdzie indziej) fontanny na ulicy. W końcu górna część była zawinięta w papier i wiązana sznurkiem. Nasz tanjia był gotowy do gotowania.
Jeśli chcesz znaleźć piekarnik w medynie, poszukaj hammam. Woda do kąpieli jest ogrzewana tradycyjnym drewnem: idealnym miejscem do gotowania gulaszu. Tak więc w tanjia poszedł łagodnie gotować w żarze, aż mięso spadnie z kości.
Siedem godzin później niosłem tanjia dom, jakby był trofeum, rozkoszne aromaty rysujące uśmiechy przechodniów. Oczywiście, było pyszne - powolne gotowanie stworzyło bogaty i obfity gulasz, ale prawdziwa magia była w niekonwencjonalnym przygotowaniu. Garnki i patelnie w piekarniku w domu po prostu nie czują się tak samo od tamtego czasu.
Kulinarne piesze wycieczki po Fès (w tym tworzenie własnych tanjia) można zorganizować za pomocą Fez Food.
Zalecana:
Jak żyć jak lokalny w Limie - Lonely Planet
Знищення втрачених міст використовувалося як резерв машети, типи Індіани Джонс, але досягнення в технології лежать за останніми відкриттями, а не будь-якими деренчатами в джунглях.
Jak żyć jak lokalny w Sofii - Lonely Planet
Băng, gió, mưa. Nghe có vẻ quen?
Jak żyć jak lokalny w Panama City
Овогодишњице прецизирајте са значајним искуствима. Изаберете опције које опијте свет - од крикетских батова и рођенданских забава до отрезаних споменика или копије Лед Зеппелина ИВ. Ево нашег 10 најбољих ствари које треба урадити следеће године, свеже од Лонели Планет'с Бест ин Травел 2011.
Jak żyć jak lokalny w Akrze w Ghanie - Lonely Planet
Senas Havanos didybė yra neabejotinai fotografuojanti: jūs nerandate puikiai saugomų senų konverterių, pastatytų šalia barokinių pastatų bet kurioje vietoje.
Naucz się gotować w Marakeszu
Neka mjesta postala su sve osim sinonim za određenu avanturu: razmišljamo o surfanju u Australiji, trekkingu u Nepalu ili planinarenju u Kanadi.