Opanuj sztukę gotowania jak lokalny

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Jedną z najlepszych pamiątek, jakie możesz przywieźć z wycieczki, są smaczne potrawy, którymi możesz podzielić się ze znajomymi. Pokonuje magnes na lodówkę, prawda? Oto 10 wspaniałych miejsc do odwiedzenia, jeśli chcesz odświeżyć swoje umiejętności kulinarne.

1. Luang Prabang, Laos

Malutki, pozbawiony dostępu do morza Laos często pozostaje w cieniu bliskich sąsiadów Tajlandii i Wietnamu, ale najbardziej wyluzowany kraj Azji Południowo-Wschodniej również ma swoją niepowtarzalną i smaczną kuchnię, szczególnie w byłym królewskim mieście Luang Prabang. Po wschodzeniu o świcie, aby ofiarować jałmużnę mnichom w szafranowych szatach, poznaj tajniki lokalnych specjałów, takich jak śliniak, przyprawa wytworzona z chilli i suszonej skórki bawołów, oraz Khai Phub, suszone algi morskie smażone z sezamem. Oba są smaczniejsze, niż się wydaje, a przy zimnym Beer Lao khai phub to jedna z najlepszych na świecie przekąsek.

Restauracja Tamarind oferuje całodniowe kursy gotowania w przestronnym pawilonie nad jeziorem. Kursy obejmują wizytę na lokalnym rynku.

2. Stambuł, Turcja

Geograficzne miejsce spotkań w Europie i Azji prezentuje kuchnię inspirowaną historycznym zasięgiem Imperium Osmańskiego daleko poza wodami Bosforu. Zainspiruj się na lokalnych rynkach i restauracjach pełnych bałkańskich smaków z Zachodu i wpływów Bliskiego Wschodu ze Wschodu poza Azją Mniejszą. Uczta na doskonałych ulicznych smakołykach jak midye tava (nadziewane małże) lub świeże kanapki rybne z doków Eminönü. Tradycyjne dania obejmują yayla çorbasi (zupa jogurtowa z miętą) i imam bayıldı (nadziewany bakłażan); ta ostatnia przekłada się dosłownie na "imam zemdlał", aluzję do legendarnej pozytywnej odpowiedzi, jaką otrzymała kultowa potrawa, gdy została po raz pierwszy ugotowana.

Cooking Alaturka mieści się w eleganckiej restauracji w Sultanahmet i organizuje czterogodzinne kursy, które kończą się wspólnym lunchem.

3. Oaxaca, Meksyk

Kuchnia regionalna Oaxaca jest dumnym i pełnym pasji dowodem na to, że meksykańskie jedzenie jest czymś więcej niż nachos i burrito. Miasto jest znane miłośnikom jedzenia, jak "lugar de siete moles" (miejsce siedmiu moli) i różne spiny na charakterystycznym sosie Oaxaca zabarwionym chili i czekoladą są dostępne w miejskich restauracjach i bazarach. Odwiedź targ Abastos, aby poznać lokalne specjały śniadaniowe, huevos oaxaqueños - jajka ugotowane w zupie chilli-pomidorowej - a po ujęciu miejscowej wody mezcalowej, absolwenci chowią chapulines (prażone koniki polne). Czekolada Oaxaca jest również całkiem dobra, jeśli owady nie są do gustu.

Lekcje gotowania w Casa Crespo Bed & Breakfast w Oaxaca odbywają się w restauracji El Teatro Culinario.

4. Banks Peninsula, Nowa Zelandia

Z wędrówkami, pływaniem z delfinami i spływ kajakowy wszystko w ofercie, można odwiedzić malownicze półwysep Banks w Nowej Zelandii i łatwo przeoczyć rosnące poświadczenia gastronomiczne regionu. Odwiedź sobotni poranek w restauracji Lyttelton na jednym z najlepszych targowisk w Nowej Zelandii lub zapytaj o lekcje gotowania i kup piwo Kiwi w Punkcie Kulinarnym. Wróć w niedzielę, aby uczęszczać do szkoły czekolady She ona w sąsiednim Governor's Bay.

W pobliżu pobliskiego portu Akaroa nacisk kładziony jest na samopoznanie, a doskonały butikowy ser i wino czekają na odkrycie. Szkoła Akaroa Cooking School mieści się w dawnej francuskiej kolonii Akaroa i koncentruje się na lokalnych, ekologicznych składnikach, w tym świeżych owocach nowozelandzkich.

5. Hoi An, Wietnam

Zdjęcie: Mark Broadhead

Większość podróżników odwiedza Hoi An, aby odkryć kolonialną historię miasta - w tym wpływy portugalskie, francuskie i japońskie - lub zdobyć nową garderobę wymyśloną przez wykwalifikowanych krawców. Senna osada jest również dobrym miejscem do nauki gotowania wietnamskiego jedzenia, a lokalne specjały obejmują cao lau, danie z makaronem pod wpływem japońskiego makaronu soba. Zalecanym spinem jest rozproszenie bánh da krakersy ryżowe na wierzchu niczym grzanki w stylu azjatyckim. Nocny targ w Hoi An jest jednym z najlepszych miejsc w Wietnamie, ale spróbuj wcześnie wstać, aby zwiedzić rynek rybny w mieście.

Kursy w restauracji Red Bridge i szkole gotowania obejmują wizyty w lokalnych gospodarstwach i na rynkach.

6. Chiang Mai, Tajlandia

Drugie miasto Tajlandii - "Róża Północy" - może stopniowo osłaniać swoje starożytne mury pod płaszczem azjatyckiej nowoczesności, ale wciąż bardzo łatwo jest uciec od zgiełku w zrelaksowanych szkołach gotowania. Zanim się zarejestrujecie, odwiedźcie słynną nocną markę w mieście, aby wziąć udział w kursie Sampling Thai Cuisine 101. Ten słynny nocny bazar działa co noc w tygodniu, a co niedzielę w nocy Ratchadamnoen Rd w Chiang Mai zmienia się w "Walking St". ". Bramy podszewek (świątyń) pod Ratchadamnoen Rd są otwarte, aby stać się gigantycznymi centrami żywności na świeżym powietrzu.

Otwarta w 1993 r. Szkoła gotowania tajskiego Chiang Mai obejmuje wizyty rynkowe i kursy od jednego do pięciu dni.

7. Toskania, Włochy

"Toskania" jest dość definitywnym skrótem do całorocznego święta otoczonego dobrym jedzeniem i winem. Włochy są również miejscem narodzin ruchu Slow Food, a w toskańskich miasteczkach i wioskach trattoria easy-going serwuje tradycyjne dania z oliwą z oliwek, serem pecorino i świeżą szałwią, rozmarynem i tymiankiem.Wiele dań opiera się na warzywach, w tym karczochach, szparagach i grzybach, a kuchnia jest prosta i solidna. Szkoły gotowania mieszczą się w toskańskim krajobrazie, a najlepsze z nich to rustykalne wiejskie gospodarstwa położone w spokojnej wiejskiej okolicy. Czekamy na (powolne) odkrywanie lokalnych rynków i wyspecjalizowanych producentów żywności.

Tutti a Tavola oferuje zajęcia trwające od jednego do czterech dni z zakwaterowaniem w toskańskich kamiennych willach położonych na lokalnych winnicach.

8. Fez, Maroko

Kuchnia marokańska łączy wpływy berberyjskie, mauretańskie, śródziemnomorskie i arabskie, tworząc dania takie jak kuskus, tajines i pikantne kiełbaski merguez. Najważniejsze cechy Fezu to najbardziej imponująca medina w północnej Afryce (miasto otoczone murami), zamieszkiwanie kolorów, widoków i dźwięków z kilku stuleci. Aby uzyskać autentyczne lokalne jedzenie bez oznakowania turystycznego, udaj się do stoisk z żywnością w pobliżu Jardin Public lub na targach w pobliżu Bab Bou Jeloud, głównego wejścia do medyny. Powodzenia w zdobyciu tego terakotowego tajine w domu, w jednym kawałku, i nie opuszczaj miasta bez spróbowania kilku orzeźwiających herbat miętowych.

Lahcen's Maroccan Cooking łączy poranną wizytę na lokalnym suku (rynku) z zajęciami w odrestaurowanym riad (tradycyjnym marokańskim domu na dziedzińcu).

9. San Sebastian, Hiszpania

Pokorne hiszpańskie tapas podbiły świat w ostatnich latach, ale najlepsze podejście planety do podjadania i picia jest nadal najbardziej doceniane w jego ojczyźnie. W północnym mieście San Sebastián, dubbingi są dubbingowane pintxos (dosłownie "skoki") i tradycyjnie obejmują ośmiornice, grzyby, morcillę (kaszankę) i anchois. Wędruj od baru do baru, próbując specjalności każdej z lokalizacji, a docenisz stopniową ewolucję tapas, oferując bardziej innowacyjne i nowoczesne smaki. Ktoś na foie gras w sosie z pietruszki?

W San Sebastián, El Txoko del Gourmet oferuje kursy od dwóch do pięciu dni specjalizujących się w tapas i cazuelitas (pojedyncze dania pieczone w glinianych garnkach).

10. Goa, Indie

Życzymy powodzenia w poznawaniu różnych kuchni kraju tak dużego i różnorodnego jak Indie, ale dobrym miejscem na rozpoczęcie jest południowo-zachodnia część stanu Goa. Kształtowane przez ery portugalskich rządów kolonialnych, jedzenie Goan obejmuje chouriço

kiełbasy zabarwione pastą zesty masala, kremowym puddingiem ryżowym bebinca i regionalnym daniem regionalnym, pikantnym curry vindalho (eksportowane w znacznie gorszej formie jak vindaloo na całym świecie). Wypróbuj je wszystkie na niewielkim balkonie w hotelu Venite z widokiem na stare ulice Panjim, a następnego dnia spróbuj stworzyć własne wersje.

Opierając się na tradycyjnym portugalskim domu, Branca's Cooking Classes oferuje kursy specjalizujące się zarówno w kuchni Goa, jak i jedzeniu z innych części Indii.

Ten artykuł został zaktualizowany w styczniu 2012 r.