Najlepsze doznania kulinarne w Australii: na szlaku serowym

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Posłuchaj, miłośnicy sera - wpuścimy cię w jedną z najlepiej strzeżonych tajemnic Australii: ten wspaniały kraj produkuje naprawdę wspaniałe sery, prawdopodobnie równie interesujące i złożone w smaku, jak wiele ich europejskich odpowiedników. W szczególności w południowo-wschodnich stanach kraju panuje chłodny klimat i żyzne tereny uprawne, idealne do produkcji nabiału. Imigranci z Australii mieli znaczący wpływ na produkcję sera; wiele firm serowych zostało założonych przez europejskich migrantów do tego kraju lub tych, którzy spędzili czas pracując z wielkimi serami "starego świata".

Wyśmienita wyspa, Tasmania

W południowo-wschodniej części Australii znajdują się jedne z najlepszych w kraju serowych doświadczeń. Południowo-wyspowy stan Tasmanii, z bogatą historią hodowli bydła mlecznego, z pewnością przekracza swoją wagę, jeśli chodzi o produkcję wysokiej jakości sera rzemieślniczego.

Mała społeczność rolnicza w Pyengana, w północno-wschodniej części stanu, jest domem dla najstarszego australijskiego producenta serów, Pyengana Dairy Company (pyenganadairy.com.au), który od czterech pokoleń produkuje cheddar w szmatkach. Do wyboru jest wiele dojrzałych cheddarów, od łagodnego cheddara, w wieku od czterech do sześciu tygodni, po pyszny, bogaty, smaczny cheddar, leżakowany przez ponad dwa lata. Hotelowa kawiarnia Holy Cow oferuje spokojne i bardzo fotogeniczne widoki na farmę i jej bydlęcych mieszkańców i serwuje wiele mlecznych przysmaków, takich jak koktajle mleczne i tosty z serem cheddar.

Na północ od Grandvewe znajduje się małe miasteczko Kettering, które służy jako punkt wyjścia dla promu Bruny Island. Wyspa jest domem dla firmy Bruny Island Cheese Company (brunyislandcheese.com.au), która słynie z produkcji jednego z dwóch australijskich serów z mleka surowego, znanych jako C2. Założyciel firmy, Nick Haddow, spędził czas pracując z najbardziej znanymi australijskimi producentami, a także pracując w londyńskiej świątyni sera, Neal's Yard Dairy. Przy drzwiach piwnicy firmy zostaniesz zaproszony do skosztowania najciekawszych serów australijskich: prostej odmiany Toma, twardego sera wyprodukowanego w tradycji francuskich serów Tomme; Otto, świeże krowie mleko owinięte w prosciutto i podawane na ciepło; lub Oen, ser obmyty ze skórki wypłukany w pinot i pozostawiony do dojrzałych zawiniętych w liście winogron.

Victoria's foodie regionów

Wracając na kontynent, Victoria ma kilka wyjątkowych doświadczeń serowych godnych pit stopu. Być może najbardziej znanym jest Milawa Cheese Company (milawacheese.com.au), położone około 2,5 godziny na północny wschód od Melbourne. Firma produkuje sery krowi i kozie przy użyciu podpuszczki pochodzenia zwierzęcego, w tym wielokrotnie nagradzanej mytej skórki King River Gold i jej cudownie śmierdzącego rodzeństwa, Milawa Gold. Jeśli masz ochotę na odrobinę odpustu, w okolicy znajduje się wiele winiarni, w tym "Prosecco Road" w King Valley (wineofthekingvalley.com.au), część regionu Milawa Gourmet, która podnosi szklankę do północno-wschodniej Wiktorii historia włoskiej historii po II wojnie światowej - salut!

Tuż obok jest L'Artisan Cheese Timboon (lartisancheese.com.au) i przylegająca kawiarnia Timboon Cheesery (www.facebook.com/timbooncheesery). Must-try to niezwykle bogaty - i trafnie nazwany - potrójnie śmietankowy Ekstrawagancki - prawdopodobnie jeden z najbardziej pobłażliwych serów, jakie kiedykolwiek próbowaliśmy (a to coś mówi!)!

Doświadczenia degustacji serów w mieście

Nadal nie wymigałeś? Wypróbuj te śródmiejskie sanktuaria

Niedawno Sydney ujrzało otwarcie "Stinking Bishops" (thestinkingbishops.com) "boutique cheese bar" na wewnętrznym zachodnim przedmieściu Newtown. Na miejscu znajduje się bar z winami i winem, który oferuje menu zorientowane na potrawy: dania z sera i mięs, obiady zaorane, ser makarony i oczywiście sernik na deser.

W Melbourne renomowana Richmond Hill Café & Larder (rhcl.com.au) to miejsce, w którym można poprawić wygląd sera.Otwarta przez Australijską ikonę kulinarną Stephanie Alexander i eksperta od sera Will Studd (z Ser Slices cheeseslices.com) w 1997 r., Ta instytucja w Melbourne ma na miejscu salę serową, która posiada ogromny zestaw zarówno z Australii, jak i całego świata, w tym duży wybór z francuskich i włoskich serów. Warto również odwiedzić mleczną krowę St Kilda (milkthecow.com.au), która jako pierwszy w Melbourne ma licencjonowany sklep z serami, zawiera sery i napoje z całego świata.

Czy mogę zabrać mój ser do domu?

Chociaż Australia stosuje surowe środki dotyczące kwarantanny w odniesieniu do przynoszenia żywności do kraju, jeśli nie można uzyskać wystarczającej ilości wyśmienitej karmy, którą pobrałeś podczas podróży, powinieneś być w stanie ją usunąć z Australii. Jednak zawsze warto sprawdzić u agenta celnego następnego miejsca przeznaczenia, czy zezwala on na wnoszenie żywności.

Inne ulubione

Oto kilka naszych ulubionych serów australijskich, które można znaleźć w supermarketach, sklepach delikatesowych i specjalistycznych:

• Tarago River Gippsland Blue (taragocheese.com)
• Shaw River Buffalo Cheese (shawriverbuffalo.com)
• Holy Goat La Luna (holygoatcheese.com)
• Meredith Dairy Goat Cheese z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia (meredithdairy.com)