Odważ się smakować: autentyczne uliczne jedzenie Palermo

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Stolica wielokulturowej Sycylii, Palermo regularnie plasuje się jako jedno z najlepszych miejsc na świecie dla ulicznego jedzenia.

Szalejące rynki miasta i przydrożne uliczne stragany oferują autentyczny smak sycylijskiej kultury, oferując smaki, które różnią się od znajomych (pizza-jak sfincione) do egzotycznych (ciecierzycy z krokietami z miętowego ziemniaka) do wręcz śmiałego (kanapki śledziony i skryte wnętrzności, ktoś?).

Wielowiekowa tradycja

Przekąski na ulicy to dumna, wielowiekowa tradycja w Palermo, zrodzona z praktyczności i ubóstwa. Nawet gdy popularność jedzenia na ulicach stała się modą na całym świecie, a znakomici szefowie kuchni przygotowują przeróżne wersje skromnej domowej klasyki, kultura jedzenia na ulicy pozostaje wierna swoim bezpretensjonalnym korzeniom.

Spaceruj po ulicach Palermo, a znajdziesz proste przekąski zaprojektowane w celu zapewnienia maksymalnej liczby kalorii przy minimalnych kosztach (najwięcej w cenie od 1 € do 2 €), nadal robione na miejscu w niezależnym biegu friggitorie (stragany z smażonym jedzeniem), gdzie typowy zestaw narzędzi sprzedawców jest ograniczony do prostego grilla lub poobijanego metalowego wózka i kadzi z wrzącym tłuszczem.

Ulubione przekąski i kulinarne gorące miejsca

Uliczne lokale żywnościowe są rozproszone po całym mieście, a wiele popularnych miejsc znajduje się w pobliżu tętniących życiem targowisk Vucciria, Ballarò i Capo. Poniżej znajduje się lista najbardziej tradycyjnych przekąsek Palermo - nie opuszczaj miasta bez wypróbowania kilku!

Sfincione

Zanurz się w kulinarną przygodę kawałkiem tej gąbczastej, tłustej pizzy zwieńczonej sosem pomidorowym, cebulą i / lub serem caciocavallo - o tak samo oswojonym, jak jedzenie z ulicy Palermitan! Wypróbuj go w Francu U Vastiddaru, gdzie zamawiasz przy kasie, a następnie rozbijasz na plastikowych stolikach na sąsiednim chodniku.

Arancine

Te soczyste kulki z ryżem pachnącym szafranem, smażone na chrupiącym złotym brązie, są wszechobecne na całej Sycylii. Wypełnienia obejmują zarówno proste masło, jak i ragù (sos mięsny) do bardziej wyszukanych kombinacji, takich jak krewetki z pesto lub szpinakiem z wędzonym serem. Niech wielkość twojego apetytu decyduje o tym, gdzie je skosztować; delikatnie potrząsaj miniaturką arancine w I Cuochini (lokalny faworyt od 1826 r.) lub wyskoczyć z "Bomba", nieprzyzwoicie dużą jednofuntową wersję w słynnym barze Touring.

Panel, Panelle e Crocchè

Północno-afrykańskie korzenie Sycylii są nigdzie bardziej widoczne niż w panel: płaskie, pikantne naleśniki z mąki z ciecierzycy i zanurzone w gorącym oleju. W najprostszej postaci kilka paneli jest ładowanych na bułkę sezamową, aby stworzyć niepowtarzalny panel z panelem kanapkę, ale najprawdopodobniej będziesz kuszony, aby uzupełnić swoje głęboko smażone rozkosze z przepyszne dodatki, takie jak crocchè (krokiety ziemniaczane o smaku pietruszki lub mięty), melanzane (bakłażan) i wyciskanie świeżej sycylijskiej cytryny. Klasyczne miejsca dla smaku to Friggitoria Chiluzzo w dzielnicy Kalsa w Palermo, a także koszyk bez nazwy na placu Piazza Carmine w Mercato Ballarò.

Mangia e Bevi

Weź zieloną cebulę, zawiń ją w boczek, usmaż, pokrój w okrągłe kawałki i podawaj ze świeżymi plasterkami cytryny. Ecco! Mangia e bevi, uczta, która jest popularna nie tylko jako jedzenie uliczne, ale także na piknikach sycylijskich.

Stigghiola

Gotowy na coś bardziej przygód? Co powiecie na te solone i skryte owcze lub kozie jelita, o smaku pietruszki i cebuli i gotowane na otwartym grillu? Udaj się do Piazza Caracciolo w dzielnicy Vucciria w sobotni wieczór i dołącz do tłumu miejscowych ucztujących.

Pani ca Meusa

OK, teraz czas ukończyć się na przysmak z Palermitanu, który oddziela zwykłych szamanów od poważnych wielbicieli. Po prostu przetłumaczona, ta klasyczna kanapka oznacza "chleb ze śledzioną". Dla najlepszych w mieście, szukaj mobilnego wózka spożywczego w Rocky Basile. Znany jako "Król Vuccirii", Pan Basile odcina plasterki śledziony wołowej, wrzuca je do wanny z bulgoczącym smalcem, a następnie uderza w rulon z solą i wyciskaniem cytryny. To nie dla osób o słabym żołądku - ale ukończyć jedną z nich, a zdobędziesz prawa do chwalenia się jako prawdziwy kumpel z ulicy na Palermitanie.

Gelato con brioche

Żaden posiłek nie byłby kompletny bez deseru i chociaż nie jest to jedzenie uliczne w tradycyjnym sensie, dekadenckie Sycylii gelato con brioche to absolutny must-taste. Podejdź do blatu w Gelateria Ciccio (gelateriadaciccio.it), w interesach od 1940 r. I tylko rzut kamieniem od dworca kolejowego, i obserwuj, jak kroją słodką bułeczkę i wypełniają ją wyborem sześciu tuzinów lodów, od cannolo do cassata. Prawdziwym wyzwaniem jest zjedzenie wszystkiego, zanim się rozpłynie!

Inne specjalności

Nadal jesteś głodny czegoś więcej? Miej oczy otwarte rascatura (smażone kawałki resztek ciasta z bułeczki i bułeczki, zmieszane ze sobą i zeskrobane z gorącej patelni), babbaluci (miniaturowe ślimaki usmażone selerem, pietruszką, czosnkiem i oliwą z oliwek) i quarume (cielęciny flaki w bulionie warzywnym).

Co jest w imieniu? Barwna kolorowa terminologia w Palermo

Lingwistyczny słownictwo związane z ulicznym jedzeniem w Palermo jest tak kolorowe jak samo jedzenie. Krokiety ziemniaczane, z ich krótką cylindryczną formą, są pieszczotliwie nazywane cazzilli (małe penisy), podczas gdy plastry bakłażana są potocznie nazywane felle (policzki tyłek), dzięki ich wyglądzie, gdy są złożone w pary. Przy zamawianiu pani ca meusa, zostaniesz zapytany, czy tego chcesz schietta (pojedynczy, tylko ze śledzioną) lub maritata (żonaty, z białym "welonem ślubnym" z caciocavallo lub serem ricotta w celu złagodzenia intensywnego smaku). Tymczasem słynne smażone kulki ryżowe, które podążają za męskim imieniem Arancini gdzie indziej na Sycylii dostaje się kobiecy "e" kończący się tutaj w Palermo (arancine), w uznaniu - niektórzy mówią - o zmysłowo pięknej zaokrąglonej formie.

Sam lub z wycieczką?

Łatwo jest odkryć własną ulicę z Palermo, ale jeśli jesteś nieśmiały, jeśli chodzi o testowanie swoich ograniczonych Włochów, bezczelność gryząc w coś nieoczekiwanego lub po prostu pragnącego szerszej perspektywy kulturowej, rozważ eskortową wizytę przy stoiskach ulicznych w Palermo z firmami turystycznymi, takimi jak Palermo Street Food i Streat Palermo. Obaj oferują nisko-kluczową szansę na przemierzenie się na dobre ulice Palermo, zatrzymując się na miejscu (lub dwóch, trzech) w najbardziej autentycznych miejscach w mieście.