Od elotes do buñuelos: kurs na gwatemalskiej ulicy

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 15:36

Dudni w żołądku, a twój autobus zaraz wyjdzie? Zajęty zwiedzanie i nie masz czasu na posiłek? Despair not - gwatemalska scena z żywnością uliczną ma w plecach całą masę słodkich, pikantnych i słonych opcji - czasami wszystko w tym samym daniu!

Prawdziwi uliczni smakosze nie będą chcieli przegapić prostej radości ze świeżo usmażonej kukurydzianej kolby lub zaskakująco delikatnej mieszanki mięsa, przypraw i papryki chile relleno. Zmyć go z kwaśnym sfermentowanym napojem ananasowym znanym jako tepache i uzupełnij go odrobiną syropu buñuelo Pączki z pączków i możesz po prostu zdecydować, że nigdy więcej nie wejdziesz do restauracji.

Na długo przed tym, jak hipsterzy zmagali się z tym, by znaleźć najbardziej zapomnianą ciężarówkę żywnościową w mieście, Gwatemalczycy podrywali - i jedząc całe posiłki - od pop-upowych sprzedawców na kółkach. Chociaż najczęściej można je znaleźć na centralnym placu ("parque central") w miastach i miasteczkach, każdy obszar o dużym natężeniu ruchu jest dobrym miejscem do szukania jedzenia ulicznego w Gwatemali - w pobliżu terminali autobusowych i poza koncertów i meczów piłki nożnej są inne pewne zakłady.

Same konfiguracje wózków różnią się w zależności od dostępnych naczyń. W najskromniejszej sytuacji sprzedawca będzie miał kosz na głowie i po prostu będzie chodził po ulicach, krzycząc, co mają do zaoferowania. Drugi koniec skali przypomina bardziej przydrożną restaurację ze stolikami, krzesłami i przenośną kuchnią ustawioną pod jakimś baldachimem, aby chronić gości i kucharzy przed pogodą.

Wśród ofert wymienionych poniżej są niektóre klasyki uniwersalne i niektóre bardzo wyraźnie gwatemalskie. Przy odrobinie zdrowego rozsądku i podstawowym słownictwem, powinieneś być w stanie poruszać się po świecie gwatemalskiego jedzenia ulicznego, jak miejscowy, i delektować się jednymi z najlepszych smaków, jakie kraj ma do zaoferowania.

Przekąski

Eloty

Pyszne jak to jest proste, kukurydza ma na górze listy tutaj - poproś o to grilla (asado) lub gotowane (cocido), a następnie wybierz swoje dodatki. Jeśli chcesz jeden "z partii", poproś o elote loco, która jest zwieńczona urzekającą mieszanką keczupu, sera i majonezu.

Tamales

Tradycyjne jedzenie spożywane zarówno jako szybka przekąska, jak i specjalna uczta przy okazjach takich jak Boże Narodzenie tamale występuje w wielu odmianach. Ogólnie rzecz biorąc, jest to paczka ciasta kukurydzianego, ryżowego lub ziemniaczanego wymieszana z czerwoną papryką, cebulą, oliwkami, rodzynkami i chilli, owinięta w liście, a następnie gotowana na parze. Klasyka tamale używa kukurydzianego ciasta i jest zawijany w liście banana. ZA Chuchito jest owinięte w liście kukurydzy, podczas gdy pache jest odmianą góralską wykonaną z ziemniaka i zapakowaną platanillo odchodzi.

Tostadas

Wznieście tostową tortillę jako podstawę, doprawcie ją wszystko, od ziaren fasoli i avocado do buraków, sosu pomidorowego i świeżego białego sera, a otrzymacie przepis na prostą doznania.

Garnachas

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie tych rozmiarów talerzy z grilowanego ciasta na kukurydzę, ale klasyczny jest zwieńczony cebulowo-czosnkowym sosem pomidorowym, mięsem mielonym, kapustą i rozdrobnionym świeżym serem.

Tacos

Chociaż nie są to wyłącznie Gwatemalczycy, wszelkie dyskusje o gwatemalskiej kuchni ulicznej byłyby niepełne bez szybkiej wzmianki o taco. Sprzedawane najczęściej w zestawach po trzy sztuki, taco to miękka kukurydziana tortilla wypełniona mięsem (zazwyczaj wołowiną lub kurczakiem, ale wieprzowina, flaczki i wszelkiego rodzaju inne odmiany są możliwe) i zwieńczona pokrojoną w kostkę cebulą i kolendrą, z szeroką gamą sosów (różniące się ostrością) dostępne dla klienta, aby dodać później.

Pupusas

Kolejny wszechobecny cudzoziemiec, pupusa został wynaleziony w Salwadorze, ale jest dostępny w całej Gwatemali. Spłaszczony pasztecik z grilowanej mąki kukurydzianej, można zamówić je pełne fasoli, skórki wieprzowej, sera lub mieszaniny wszystkich trzech. Następnie podaje się marynowaną kapustę, sos pomidorowy i pikantne warzywa.

Chiles Rellenos

Jedna z najsmaczniejszych pozycji na tej liście, chile relleno to papryka faszerowana mielonym mięsem, warzywami i przyprawami, która jest następnie maczana w cieście i smażona. Robią świetne przekąski na przekąski i zwykle sprzedawane są z kilkoma tortillami, dzięki czemu można zrobić z nich kanapkę.

Ceviche

Pochodzące z Hiszpanii, ale znalezione w obu Amerykach, ceviche wytwarzane jest z surowych ryb i owoców morza, które "gotują", utwardzając w sokach cytrusowych. Wariant gwatemalski dodaje sos na bazie pomidorów i plasterki awokado. Pyszne, gdy dobrze się spisuje, ale musisz być szczególnie ostrożny z tym. Owoce morza są niegotowane, więc prawdopodobieństwo zatrucia pokarmowego jest szczególnie wysokie. Jeśli chcesz się zanurzyć, sugerujemy unikanie sprzedawców sprzedających je z bagażnika samochodu i facetów, którzy jeżdżą po mieście oferując je z koszyków przymocowanych do rowerów.

Desery

Rellenitos

Dosłownie "trochę nadziewane", rellenito bierze jedną z ulubionych potraw Gwatemali - pastę z czarnej fasoli - i wrzuca ją do gotowanego babki, wraz z cukrem i cynamonem. Aby uzyskać dodatkowy dobroć słodyczy, są one następnie posypane kremem, cukrem lub miodem.

Buñuelos

Gwatemalski odpowiednik pączka, te słodkie kulki są zazwyczaj smażone na głębokim tłuszczu, a następnie podawane w plastikowym worku, pływającym w niewielkiej puli jeszcze słodszego syropu.

Arroz con leche

Dosłownie "ryż z mlekiem", nazwa tego napoju tłumaczy się sama, z dodatkiem cynamonu na miły mały zapach. Można go zjeść jako poranny pick-up-up lub jako opcję deserową.

Napoje

Atol

Wytwarzany z prażonej mąki kukurydzianej, cynamonu i innych przypraw, podawany na gorąco, ten gęsty, podobny do owsianki napój jest szczególnie popularny w mroźne poranki w górach.

Ponche

Również podawane na gorąco, ponche (dosłownie "uderzenie") to pikantny mikstura z pokrojonych w kostkę owoców, takich jak suszone śliwki, jabłka, papaja, kokos, ananas i banany, które wszystkie są ugotowane razem z przyprawami jak cynamon.

Tepache

Sprzedawane głównie w regionach przybrzeżnych, tepache to pyszny orzeźwiający napój z lekko sfermentowanych skórek ananasów. Najprawdopodobniej sprzedaje się je w małych workach na poboczu, ale można je również wyciągnąć prosto z beczki na rynku w większości nadmorskich miast.

Ale czy nie wszystkie te tanie, łatwo dostępne dania sprawią, że będę chory?

Być może. Pod wieloma względami zależy to od Ciebie. Utrzymanie zdrowego stanu jest w przeważającej mierze zdroworozsądkowe - poszukaj jedzenia, które jest świeżo ugotowane i nie siedzi od jakiegoś czasu. Jeśli masz wybór, idź do najbardziej zajętego sprzedawcy; nie tylko będą one miały najlepsze smakowite jedzenie, ale będą również produkowane z najświeższych składników. Unikaj niegotowanych warzyw (szczególnie sałaty i innych zielonych liściastych), które mogą nie zostać umyte w czystej wodzie, a także przyjrzyj się kucharzowi i jego ustawieniu - jeśli wyglądają na nieczyste, prawdopodobnie ich jedzenie też jest.

Aha, i gdyby twoja mama nie powiedziała ci 9 milionów razy, kiedy byłeś dzieckiem: umyj ręce przed jedzeniem. Jeśli planujesz jeść na ulicy, gdzie jest mało urządzeń do mycia, mała butelka środka dezynfekującego do rąk jest doskonałym dodatkiem do twojej paczki na dzień.

¡Buen provecho!